Protagonista: El queso

Uno de los eventos gastronómicos importantes que se llevan a cabo en Bogotá es el “Salón del queso”, o feria del queso, evento que desde este jueves 15 y hasta el 18 de agosto celebra su décima cuarta versión. En esta oportunidad contará con la presencia de expertos queseros, chefs, degustaciones y conferencistas de diferentes países. Los asistentes podrán disfrutar de 150 variedades distintas de quesos.

(Imagen: archivo particular – VBM).

El queso es un alimento versátil y nutritivo que juega un papel crucial en la dieta de muchas culturas alrededor del mundo. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el consumo mundial de queso ha aumentado significativamente en las últimas décadas, especialmente en países en desarrollo donde se está convirtiendo en una parte esencial de la alimentación diaria.

Este incremento se debe en parte a la globalización de los hábitos alimenticios y al reconocimiento de los beneficios nutricionales del queso, que es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas. Colombia no es ajena a esta tendencia y por eso, el consumo en los hogares ha crecido en un 6,72% en el 2024, según un  informe del gasto de hogares, Raddar.

Enseñar todo sobre queso y promover su consumo en sus diferentes formas ha sido nuestra obsesión desde hace 14 años que nació la feria, hoy podemos decir que hemos contribuido a generar un mayor conocimiento y cultura alrededor de este producto con expertos internacionales, presentación de quesos innovadores, recetas y maridajes. Este año traemos una gran fusión de sabores presentando diferentes formas para combinar y acompañar este delicioso producto” afirmó Juan Diego Londoño, director de la feria.

El punto de encuentro de la feria será en el Centro Comercial Paseo San Rafael del norte de la ciudad, y tendrá la presencia, entre otros invitados especiales, de la argentina Beatriz Coste,  identificada como una de las más importantes maestras queseras del mundo, y jurado de concursos como World Cheese Awards y Mondial du Fromage y autora del libro Guía de quesos especiales.

Una de las novedades que podrán disfrutar los asistentes  este año, será un espacio en donde se podrán hacer todas las combinaciones imaginadas entre los diferentes tipos de panes y todas las clases de quesos presentes en la feria y una cata especial de quesos italianos. Además podrán aprender múltiples recetas con los expertos de la escuela de Cocina Carulla y disfrutar de varias charlas y conferencias relacionadas con el mundo del queso.